新疆腌菜缸简述怎样去除腌菜缸中的白膜
1.泡菜坛子里没有生水，使用的水必须是冷开水，这样水中就没有产生白膜的细菌；
2.泡菜坛子也必须用清水洗干净，然后暴晒杀菌，完全晾干。
3.待腌制的蔬菜用清水冲洗后，必须完全晾干后才能放入泡菜坛子。有些菜，比如萝卜，可以用开水烫一下，这样就无菌了。焯水后，可以直接放入泡菜坛子里腌制，不用风干。
4.以后用筷子钓咸菜，不要沾油肉或生水，否则咸菜坛子里的盐水表面还是会产生白色的膜，也就是会长出白色的霉斑。
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